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诧楷酒店管理学院2018年日记分享(108)


文:admin 发表时间2018/10/18


  【编者按】诧楷酒店管理学院是聂圣哲先生创办的,学校培养学生“诚实、勤劳、有爱心、不走捷径”的价值观和国际酒店管理专业技能,践行聂先生提出的平民教育理念、工匠精神、养活教育思想等。诧楷学校的教学过程、教学方法和取得的成果已获得广大师生、学生家长和用人单位的高度认可及赞誉。

  【分享一】今天17春的《鸡尾酒》课上,王亮老师教授了大家三款新的鸡尾酒,分别是由华裔调酒师严崇文先生在1915年创造的鸡尾酒:新加坡司令(Singapore Sling),色泽鲜艳的红粉佳人(Pink Lady)和口感温和的少女杀手(Gimlet)。大家先是在四季教室中仔细了解了三款鸡尾酒的配方和趣闻轶事。之后一起来到吧台,开始实操。王老师先介绍了各种酒杯,包括利口酒杯、甜酒杯、雪梨酒杯、白兰地杯、笛型香槟杯、阔口香槟杯等等,种类繁多,告诫大家不一样的款式需要不同的杯型,万万不能搞错。之后老师自如流畅的将各类基酒、果汁、辅料混合在调酒壶,倒入冰块开始摇酒,为同学们进行演示。熟练自如的姿势让同学们感叹调酒师的帅气。紧接着,同学们有序的进入吧台,开始制作。王老师根据同学们实际的制作,指出缺点,让我们能加以改正。同学们都非常热情,看着自己调制出鸡尾酒那诱人的色彩,虽然口感仍有一些不如意的地方,可那满满的成就感让大家非常期待下次课程的到来。
  【分享二】今天18春季班进行了一次班会课,本次班会由班长主持,流程被细化分为了七个部分。每周一次的班会是对于班级一周事务的汇总和沟通的重要途径。也会在会上和大家分享了很多知识,比如今天分享的是《匠人精神》的匠人须知第一条:进入作业场所必须打招呼等。同时也有很多同学们非常期待的环节,比如商定下周的拓展路线等。班会最后在班主任的总结发言中结束,诧楷坚持每个班级每周都要进行一次班会,会议安排和主持都是由班长进行的,这也是对于同学们的一种锻炼以及班级凝聚力的培养。
  【分享三】今天18春的同学们进行了第一次班级团建活动,也是18春同学本学期第一次自行组织团建,主要让同学们深度了解苏州文化历史。所有活动流程从选定地点到为大家讲解介绍,全部都是由本班活动小组的同学策划,非常锻炼同学们的领导能力和组织策划能力。
  这次的团建主要分为四部分,参观苏州博物馆、相门城墙博物馆、定慧寺和双塔。这四个地点都分别代表了苏州的历史文化,像苏州博物馆陈列了各个朝代的文物,让大家大开眼界。第二个地点是城墙博物馆,介绍了苏州城墙八大门,很好展现了当地古代人民的独特文明。最后参观游览了定慧寺和双塔。这次活动让同学们很好的了解苏州的人文生活知识,也让班级更加有凝聚力。
  【分享四】今天18秋的《托盘、折花、倒酒水》 课上,吴雯老师教授了三个花型:一帆风顺、帆船、帐篷。这三个花型都是盘花,其中一帆风顺可以用作盘花也可以用作杯花。这三个花型都是在西餐上比较常见,帆船这个花型的高度最高,是放在主人位的,这三个花型步骤都比较容易,对口布的要求也比较低,折出的花型也非常笔挺有型。目前同学们托盘的重量已经加到了两满瓶水,已经快要达到考试的标准了,在托盘行走时会有些许同学不太稳定,希望能通过大家之后的练习能做得更好。
  【分享五】诧楷微图书馆进行了一次会议,本学期图书馆小组进行了很多新的活动尝试,比如每月的读书分享等,这些都是在组长汪澜同学的带领下和组员们一起完成的。因为涉及到每天的值班等情况,所以小组每周都会进行一次会议,对每周的值班情况等进行汇总和总结。
  【分享六】今天运动打卡小组迎来了换届后的第一次会议,所有新成员都介绍了一下自己,老成员发表了自己的退组感言。随后督察长张李同学给大家分享了各位小组长在做表格和运动轨迹上面存在的问题。再和大家强调了一些注意事项。希望在今后的工作中对同学们有所帮助,也希望各位新成员在新的任期里面能够收获成长。
  【分享七】今天诧楷烘焙小组进行了本学期的新品培训:戚风蛋糕和蛋挞的制作培训。组长易雨昕同学很耐心地向大家介绍了蛋挞的做法,一步一步很详细地讲解着步骤和注意事项。当示范制作的蛋挞出炉时,组员们品尝过后都连连叫好。之后钱程同学教授大家戚风蛋糕的制作方法。李恺莹同学随后也为大家普及了很烘焙方面的知识!在所有学习结束后同学们一起动手进行收拾,表扬屠汉意同学打扫卫生积极认真。
  【分享八】 今天王晓羽老师来到了太湖万豪万丽酒店,对7月份入职的4位16秋季班的同学(陈峋汐、丁昱彪、孙良伟、张姜楠)进行了第一次实习回访。虽然是第一次和太湖万豪万丽酒店合作,但是本次酒店的领导都给予了相当高的评价。不管是在工作态度上还是能力方面都予以了肯定。尤其是丁昱彪同学在实习一个月后已经可以单独跟进团队会议。同时同学们也反应了自己在工作之中遇见的问题,希望在下次回访的时候可以看到同学们新的进步。

  汇总:许丽华
  2018年10月12日


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