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诧楷酒店管理学院2018年日记分享(55)


文:admin 发表时间2018/7/8


  【编者按】诧楷酒店管理学院是聂圣哲先生创办的,学校培养学生“诚实、勤劳、有爱心、不走捷径”的价值观和国际酒店管理专业技能,践行聂先生提出的平民教育理念、工匠精神、养活教育思想等。诧楷学校的教学过程、教学方法和取得的成果已获得广大师生、学生家长和用人单位的高度认可及赞誉。

  
  【分享一】今天预科班的《养活课》原本是一组和二组做大盘鸡,三组和四组包饺子,但是由于一组的洪宏基同学请假,邵伊睿同学上活动课,所以金一奇同学加入第二组,朱荣涛和汪澜同学加入第四组。今天第二组同学做的特别快,他们做的大盘鸡,色香味俱全,值得表扬。第四组的饺子,包的还不错,基本上将所有的饺子都吃完了。说明味道还是不错的。所有同学都非常的认真,分工明确,所以动作还是非常的快。总之,这堂课的表现都非常不错。
  【分享二】今天预科班的《活动课》于早上7:40在地铁站集合,由邵伊睿同学为同学们讲了本次活动的规则及安全的问题,同学们坐了20站的地铁来到了山塘街开启第二次的“寻桥模式”。同学们被分为4组,来寻找山塘街的古桥。需要寻找的桥分别为度僧桥、山塘桥、白姆桥、星桥、新民桥、桐桥、通贵桥。在昨天的基础上,今天又重新修改了一些方案,就是为了让同学们找起桥来更加容易,可还是会有几个人迷路。通过这次的活动课,同学们了解到了许多历史知识,也明白了应该通过生活中的点点滴滴,来保护身边的历史文物。
  【分享三】今天预科班的《朗读课》上,赵老师先复习了上节课朗读的绕口令,表扬陈恩同学勇于第二次挑战绕口令。之后,赵老师带同学们一起学习了虚实声的用法和语气色彩。在语气练习中,左真阳同学的语气表达很到位。重音练习有很多种方法,比如轻读、拖长音、停顿、实中见虚、强中有弱,在新一轮的绕口令练习中,强调了双唇、鼻部和舌根练习。接着,同学们进行了声音弹性练习。本节课纪律不错,希望继续保持。
  【分享四】今天18春的《托盘、折花、倒酒水》的课程上,吴老师先让同学们进行托盘的静托、托盘行走及托盘捡物,大部分同学都能够按要求完成练习,且手臂力量相比之前有了很大的提升。托盘过程中,吴老师再次强调托盘考试需注意的细节问题,除了完成负重、平衡之外还要注意面部表情及仪态。托盘结束后,吴老师给大家复习了之前所教授的22种口布折花的花型,在练习的过程中,仍然会有同学记错花型的正反,部分较为复杂的花型同学们会忘记如何折,通过1个小时的练习,同学们都能回忆起来。在课程最后的20分钟,吴老师给大家计时10分钟,要求同学们尝试在指定时间内是否能够完成10种花型,能够完成的同学很少,希望大家要抓紧时间练习,为接下来的技能大赛和期末考试做好准备。
  【分享五】今天17秋的《中餐宴会摆台》,这节课李老师让同学们练习宴会摆台的一整套流程,因为人数较多,李老师把同学们分为了五组,给每位同学练习的机会。这一节课下来,李老师给同学们重点讲解了评分要点,既要求速度,又追求对细节的关注,李老师帮助大家总结归纳,希望在技能大赛上取得好的成绩。
  【分享六】诧楷有个老传统,在诧楷每位同事过生日时,都会买上生日蛋糕,同事们纷纷送上祝福,用一个简短的仪式为她庆生,五月的寿星是虞梦老师,愿她许的愿望成真!
  【分享七】今天下午邀请了塞奇的徐老师来教同学们描绘草帽上的“CHA”,徐老师拿着已经勾勒好图案的草帽来教同学们上色。首先用丙烯画颜料和颜料调料以及少许的水混合,形成液体似的浆,用画笔蘸浆一点点的涂在勾勒好图案的草帽上,今天制作的人不多,但同学们的效率还挺高的,在徐老师细心的指导下,同学们都能够认真的去做,在做的过程中徐老师也会给同学们一些建议,如何可以画的更好,如何让人一眼看上去很饱满,画笔的使用方法等等。在完成之后,徐老师还特意提醒同学们,要拿远一些看了看整体情况,并做些修整,使整个板面更美观。对于同学们来说是一次很好的体验,需要很有耐心、细心去做,不能着急,因为是很细的工作,着急可能会带来反效果!
  【分享八】17春《西式摆台&零点2》课同学们主要学习了菜单设计这一内容及明确菜单设计的原则与要求。王老师在白板上书写出一份标准菜单模板以供同学们学习参考。菜单主要内容为:抬头、开胃菜、汤、主菜、甜品。其中菜单书写时英文在上(连词小写,单词开头大写),中文在下(居中对齐,书写整洁),且每部分中间须有分隔符相隔开。注意书写主菜菜品名称时四要素:①烹饪方法,②主要食材内容,③配菜内容,④浇汁。具体菜单内容同学们可以根据要求自行设计一份创意菜单。接下来的时间,2组同学复习上节课的内容,每人反复摆一套餐具,练习对餐具之间距离感的掌握,课上时间练习还是不够的,希望同学们在课后多加练习,更好地掌握所学内容!
  【分享九】今天16秋的《鸡尾酒》课同学们学习了一款特殊的鸡尾酒——“爱尔兰咖啡”,听起来好像是一种咖啡,其实是一种含有酒精和咖啡的一款鸡尾酒。爱尔兰咖啡杯是一种方便于烤杯的耐热杯。加入威士忌和方糖用小火慢慢将酒加温、将糖融化,且不断的转动杯身,使其受热均匀,烤杯的方法可以去除烈酒中的酒精,让酒香与咖啡更能够直接的调和。在这个操作过程中可能会有些同学们害怕,但内心又充满好奇,认真的操作着。
  【分享十】 今天下午诧楷的华西口腔工作小组成员和虞老师一起来诊所给周医生做方案推荐。同学们从4月25日开始讨论,其中反复修改了三次,进行了两次演练,最后才将方案做出来,可谓是一波三折了。整个方案分为八个部分,礼仪礼节、电话礼仪、指引标识、日常卫生、计划性卫生、室内装饰建议、护理产品销售方案、VIP服务和儿童诊室建议。此次方案由六位同学共同讲解完成,耗时45分钟。周先生听后表示对学校的管理理念以及价值观非常认同,希望同学们能将方案继续完善下去。这次活动充分锻炼了同学们的团队协作以及语言表达能力。
  【分享十一】今天烘焙组在悦榕庄培训了一款新品——瑞士卷。钱程同学演示如何做瑞士卷,首先将水中加入蛋黄和砂糖搅拌至变色,再将蛋白加入植物油打发出现一层泡沫,然后加入过筛的低筋面粉和抹茶粉搅拌均匀,打发至蛋白湿性发泡状态,将蛋白加入黄糊中,最后放进烤箱烘焙。等待蛋糕表面金黄便可以取出晾凉,这个时候甜甜的香气已经充满了整间教室,散出热气后用油纸将蛋糕定型。将奶油打好后抹在蛋糕片上,将它卷起来,再抽出油纸,最后把它切成6份,瑞士卷就做好了!做出的瑞士卷味道香甜可口,浓浓的抹茶味溢满味蕾,烘焙组将在下周推出新品供老师及同学们购买!


  汇总:许丽华
  2018年5月22日


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