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诧楷酒店管理学院2018年日记分享(54)


文:admin 发表时间2018/7/7


  【编者按】诧楷酒店管理学院是聂圣哲先生创办的,学校培养学生“诚实、勤劳、有爱心、不走捷径”的价值观和国际酒店管理专业技能,践行聂先生提出的平民教育理念、工匠精神、养活教育思想等。诧楷学校的教学过程、教学方法和取得的成果已获得广大师生、学生家长和用人单位的高度认可及赞誉。

  
  【分享一】一大早,诧楷农庄种植小组的部分成员来到德胜楼楼顶开始今天的活动。这次,同学们种植的苋菜已长好,这是农庄的第一次收成。同学们都兴高采烈地拔着自己亲手种的一颗颗苋菜,每个人的脸上都洋溢着幸福的笑容。最后,大家都收成满满,快乐地结束了今天的活动!
  【分享二】今天预科班的《养活课》上做了炒苋菜,是诧楷农庄小组的同学们提供的苋菜,养活课一组的3、4小组各自分到了2桶苋菜。这四桶苋菜是诧揩农庄小组的同学在7:25采摘的,这些苋菜都十分新鲜,同学们先将苋菜鲜嫩的部分摘下放到一个大盆子里,然后将这些苋菜清洗干净,向锅中加入油,等油烧热,加入蒜末炒香,分次加入苋菜,炒一会后加入十三香和盐后再炒一会就完成了这道炒苋菜,在炒完后由左真阳同学将菜带入办公室让老师们品尝,赢得了老师们的一致好评。
  【分享三】今天预科班的《活动课》是在山塘街举行的寻桥活动。所以,一大早我们就坐地铁来到了山塘街开启“寻桥模式”。同学们被分为4组,来寻找山塘街的古桥。需要寻找的桥分别为度僧桥、山塘桥、白姆桥、星桥、新民桥、桐桥、通贵桥、万福桥。为了让同学们认识苏州古桥,在寻完桥之后各个小组分别介绍自己寻找的桥的来历。其中表扬朱荣涛同学,分享的准备很充分,基本能够做到脱稿。表扬金昊同学,在演讲的时候有讲解指示动作,让讲解更加易懂。
  【分享四】今天预科班《托盘、折花、倒酒水》课上,同学们练习了倒酒水,每位同学尝试连到十杯,按照模拟考试的标准来进行练习。练习了半堂课后每个人单独倒了一次十杯酒水,吴老师为每位同学都纠正了在倒酒水时出现的问题,如:收口不够果断导致外滴,流速没有控制好会倒的过多或过少等。同学们在倒酒水的技能方面还需继续练习,在注重技能的同时也需要锻炼自己的心理素质,这样在操作的过程中才不会被外界干扰影响发挥。
  【分享五】今天18春的《餐饮经营管理》课主题是采购。李老师在这节课上向同学们分享了采购的收货和储存问题。在收货上,李老师向同学们分享了正确的收货流程和供应商的重要性。接着,李老师分享了正确的储存方法。有效的储存流程是在保证货物安全的同时也需保证货物的质量并进行相应的库存记录。在此之后,李老师向同学们分享了几个他在酒店工作的小故事供同学们参考,使同学们对此概念有了更为清晰的了解。在课堂的最后,李老师还教了同学们一些关于酒水的小知识,希望对同学们有所帮助。今天的课堂气氛很活跃,没有被批评的同学,希望同学们再接再厉,继续努力!
  【分享六】今天18春《当今饭店业》课,分五个小组来展示吴老师布置的作业:对酒店淡、旺季的活动策划,如何来吸引不同的消费群体?每个小组策划都有各自的主题,组员们的想象力也是十分的丰富。有针对特殊群体的“二次元计划”;有针对情侣的“浪漫夜下”和“温馨时刻”,还有针对“质量至上”的富二代和名媛群体的各种季节和主题派对等。同学们都制定出了一系列详细的方案和诱人的套餐。但美中不足的是可能同学们对于酒店的价位行情不太了解,所以在拟定价位的时候会有一些偏差,这一点吴老师也结合方案给同学们进行了调整和建议,举了很多实例。最后吴老师表扬同学们点子多。相信通过这次的小组讨论,同学们能熟练掌握了这方面的知识,同时也得到一次模拟筹划的机会。接着,同学们进行了“饭店分类”的学习,这节课主要学习的是以地理位置(城市中心、度假区、郊区、公路、飞机场)来进行分类的部分,由于这些商圈同学们平时生活中都有接触到,所以非常容易掌握。本节课整体表现非常活跃!
  【分享七】今天下午第一课是张勇满老师教授的1B2《新概念英语》课。本节课首先由顾婧同学进行了题目为"Why do people like taking photos?"(中文意思:为什么人们喜欢拍照?)的课前演讲,内容很丰富,全程脱稿并且流畅度也很好,但时长未能达到一分半钟的标准。随后张老师对《新概念英语》第二册的Lesson1章的课文背诵情况进行了抽查,又对本章单词进行了随堂听力测试,表扬鲁佳怡、李嘉杰同学背诵流利。之后张老师让同学们以英文叙述昨天(星期日)都做了哪些事情,并以此引入Lesson2的课文学习,张老师着重以听力的形式对本篇课文进行了教学,还教授了同学们各家庭成员如何用英文称呼(例如:"aunt")。本节课同学们纪律较好,希望继续保持。
  【分享八】今天17秋《客房实践》课上同学们开始了本课程的期末考试。准备好的同学先开始考试,等待考试的同学们在一旁练习。严格按照评分表,八分钟内完成一套“中式铺床”,顾老师一对一打分点评。本节课有辛启禹、赵冰玉、吴璇、张莉莉四位同学考试通过。但考试成绩一般,希望没有考试的同学勤加练习,再接再厉,预祝在这门课上同学们可以交一份满意的答卷!
  【分享九】今天17春《西餐摆台零点1》课上同学们继续练习实践摆台,在操作的过程中,有很多的细节问题同学们都没有注意到,比如在托托盘走动的过程中,另一只手需要放在背后。在摆放餐具时,切记托盘不能在客人的头上。摆放餐具时,需要按照标准流程进行摆放。摆完之后,王老师对每个同学进行了评估,给每个同学纠正了有问题的地方。本节课总体来说,同学们摆台有进步,但还需要多注意细节上的问题。
  【分享十】今天16秋的《F&B CLASS》课上,王老师给16秋的同学们讲解了有关咖啡的基本知识,包括咖啡的产地、咖啡的起源、咖啡豆的种类和咖啡的制作方法。咖啡是酒店中能够为客人提供到的比较常见的饮品之一,因此同学们在掌握相关理论知识的同时还需要学会正确使用一台半自动的咖啡机。在这节课的后半段,王老师带领同学们来到学校的吧台,进行半自动咖啡机的使用教学,并让同学们亲手进行咖啡的制作。只有在理论知识和实际操作都掌握的情况下,才能够更加熟练的进行对客服务。


  汇总:许丽华
  2018年7月7日




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