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诧楷酒店管理学校2018年日记分享(50)


文:admin 发表时间2018/7/2


  【编者按】诧楷酒店管理学院是聂圣哲先生创办的,学校培养学生“诚实、勤劳、有爱心、不走捷径”的价值观和国际酒店管理专业技能,践行聂先生提出的平民教育理念、工匠精神、养活教育思想等。诧楷学校的教学过程、教学方法和取得的成果已获得广大师生、学生家长和用人单位的高度认可及赞誉。


  

  【今日分享一】16秋今天上午第二节课是李重庆老师教授的餐饮课程,今天课程的主要内容是进行中餐宴会摆台操作技能的考试。同学们通过抽签分批次到各个桌子前进行摆台考试。第四学期的专业课考核十分严格,及格的标准也比之前有了较大幅度的提高,同学们在课下都进行了大量的练习,目的是为了确保每一个餐具都是按标准摆放,希望同学们都可以顺利通过考试。

  【今日分享二】在今天预科班的《养活课》上,一组和二组同学做的是饺子,三组和四组同学做的是大盘鸡,今天做的饺子和大盘鸡的工序比较复杂,但是在制作的过程中,每个小组成员都进行了分工,大家通力合作,才令大家制作的过程比较顺利。同学们不仅学会了如何做菜,也学会了如何提前做好准备以及与人合作。

  【今日分享三】在17春今天的《西餐摆台&零点》课上,同学们首先复习和回顾了西餐摆台的操作流程;接下来王老师检查了同学们对餐具摆放的掌握情况并在一旁进行指导。西餐餐具中无论是刀子、叉子、汤匙还是盘子,每个餐具位置摆放都有一定的规矩,各个餐具之间的间距需要准确到厘米来体现专业性,同时也可以让客人在就餐前感受到良好的视觉形象及服务氛围。同学们在经过摆台流程实操后,基本都能够掌握流程,但对于时间的把控上还不够,餐具之间摆放间距不够准确,还需要不断加强距离感的练习。

  【今日分享四】在今天的《鸡尾酒》课上,16秋的同学们接触了一款新基酒——伏特加,伏特加无色且清淡爽口,不甜、不苦、不涩,同时又有烈焰般的刺激。王老师用摇和法向同学们演示了两款鸡尾酒的制作过程,一款性感沙滩、一款欲望都市,这两款鸡尾酒都是用伏特加作为基酒调制的。接下来就是同学们的练习时间,通过实践的方式,同学们可以更快的掌握这两款鸡尾酒的配方。

  【今日分享五】17春今天《饭店业督导》的主要内容是酒店制度中的解雇,在酒店中,如果管理者要执行解雇这一制度时一定要以事实真相作为判断的依据,当事实不清楚时是不可以解雇员工的。王老师还讲了员工的不良行为,它主要分为两种情况:员工故意所为(偷盗、故意损坏和说谎等)和超出员工的控制范围。第一种情况的性质很恶劣,如果是第二种情况,那么应该先调查清楚事件发生的原因。今天的课堂氛围很活跃,同学们都认真听讲并积极记笔记。

  【今日分享六】16秋今天下午第一节课是王晓羽老师教授的前厅专业课程,今天课程的主要内容是学习礼宾部的标准操作流程。在酒店中,礼宾部的员工是最先和客人见面的,对礼宾部员工的仪容仪表和言行举止的要求在酒店中也是最高的。为了给客人好的住店体验,礼宾部的员工将会是:“客人打开这座城市的钥匙”。所以去礼宾部实习的同学将会有很严格的考核标准,同学们不仅需要严格按照酒店礼宾部标准操作流程为客人服务,也需要深入的了解一座城市,为客人带来便利。王老师边讲知识点边给同学们举事例,告诉同学们需要注意的地方,让同学们可以更好的理解流程中的内容。

  【今日分享七】今天部分18春以及16秋的同学开始了本学期的期末评估,评估是对同学们一段时间学习后的全方位总结,内容涵盖了守时、价值观、专业课成绩、沟通技巧以及时间管理等十几项内容。在评估中,班主任老师会帮同学们分析这段时间做的好的地方以及需要改进的地方,帮助同学们更好的认识自己目前的状况,为接下来更好的提高和进步打下基础。

  【今日分享八】在今天18春的《托盘、折花、倒酒水》课上,吴老师首先让同学们进行了35分钟的托盘练习,大家的托盘能力都有所进步。在托盘练习之后,吴老师将同学们分为三组,让同学们自由练习倒酒水,并对同学们的倒酒水情况进行了检查。表扬张江尔芯、刘竣仁、易雨昕等几位同学倒酒水掌握的不错。

  【今日分享九】在17秋今天下午的《中餐宴会摆台》课开始,同学们先练习了十分钟的托盘,接下来李老师给同学们示范了正确拿红酒杯的方法,这种方法可以拿得又多又稳,但刚开始练习的时候要格外小心,把握不好很容易把杯子打碎。之后同学们学习重托,李老师教同学们把大托盘举到肩膀上,利用肩膀分担手上的压力,刚开始同学们很不习惯,举得很吃力,但李老师告诉同学们以后在工作中要托举的重量会比现在练习的重,所以大家要多加练习。

  【今日分享十】今天下午,英语话剧比赛筹备组进行了第三次会议,同学们都准时到达会场。会议开始以后,组长先给同学们讲解了组员的具体工作分配。接着,除了已经确定的团体奖项外,同学们又商讨了个人奖项的名称,由筹备组成员们每个人想三个名称,最终确定的三个名称分别为:“诧楷最佳影帝奖”、“诧楷最佳影后奖”和“诧楷最佳发音奖”。最后,李瑞老师进行了补充。在此过程中同学们都很积极,分别说出了自己的想法和建议。

  【补充分享】2018年上海中食展将于5月16日正式拉开帷幕,但于5月15日就有关于USA PAVILION(美国馆)的座谈会,诧楷张江点乔、张茜妍、罗瑶、谢怡云、徐寅昆以及李子航这六位同学在昨天已经抵达上海展开了前期准备工作,当然张江点乔同学例外,她是从六位同学之中被选出去另外负责一块项目,并从昨天已经开始工作。
  张江点乔从早上九点到下午五点一直待在IMEX管理公司的展位。今天是为中食展能顺利举行做准备的最后一天,几乎全部展商都到场布置自己的展位。期间有展商来购买家具或者反映他们没有收到已购买的家具,首先张江点乔要核查展商已购买家具的类型和数量,然后再根据情况,看是否需要联系负责运输家具的邹先生联系,请他派人送到展位。空闲时她会处理各种琐碎事宜及到各个展位跟进情况,确保他们都收到了自己想要的东西。在如此闷热的环境下工作了一天,虽然让张江点乔同学觉得很疲惫,但这锻炼了她的毅力,同时也可以接触到不同国家的人,在看到他们得到自己的帮助并真心表示感谢时,她也会非常开心。
   另一小分队在今天一共工作七个小时,从上午10:30至下午17:30。因为早上到场时间相对比较晚,所以五位同学在前往现场前开了一个晨会,内容就是关于今天我们负责的座谈会,每个人都非常详细的报备了自己负责的项目,也谈到了可能出现的特殊情况以及解决措施。很快同学们便来到了场馆展开准备工作,预先已经知晓了现场的状况且需要干什么,所以布置方面大家都在脑海里演练了很多遍,到现场后三下五除二就完成了任务。比较好的一点不是说各管各的,负责这个就不管别人了,大家集体感都很强,互帮互助效率非常高。有如此充足的准备才能有完美的进行,但美中不足的就是中午的吃饭问题,安排还不够充分,在之后同学们也会进行调整。在会议结束后,Freddie和我们简单提了几句第二天需要注意的点,并示意她接下来要看一下明天的准备情况,而同学们可以回去休息时,大家主动要求跟着Freddie走了一遍第二天的工作细则,好比给我们吃了一颗定心丸。
  总的来说今天整体表现非常不错,大家都很卖力,当然明天才是真正展会开始的日子,也希望明天能够一切顺利,继续加油!


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